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Newsletter de juillet 2025
Vous avez dit PAYANA ?
Omniprésent dans les cultures Lao et Isaan, le mot " PHAYA NAK " (se prononce « Payana ») représente une espèce de serpent au corps vert recouvert d’écailles, très long et au ventre blanc. Avec une tète humanoïde aux yeux bridés et surmontée d’une corne aux couleurs chatoyantes souvent dorée, beaucoup assimilent cette créature à une sorte de dragon sympathique aux dents longues, Dans les autres pays du Sud Est Asiatique, NAGA désigne aussi cette entité mythique. Payana et Naga jouent un rôle important tant dans la culture et le folklore que dans les croyances et rituels religieux. On les retrouve sculptés sur le fronton des temples ou peints dans les principaux espaces (Bot, Vihara, Sala) des temples. Dans les parcs et jardins de nombreuses stèles de Payana accompagnent souvent une statue de Bouddha. (Fin 1er épisode)
✉️ Auteur : Ravaye Lassami
Le D H A M MA Y A T R A de la rivière LampaTao
« Le DhammaYatra n’est pas seulement un chemin à
travers la forêt ou les villages, c’est une traversée de soi — là où chaque pas allège l’esprit,
et chaque silence éclaire le cœur. »
Ce guide, riche en informations, introduit les ambitieux objectifs du DhammaYatra et au-delà d'un
original pèlerinage, la vie monastique Bouddhiste Théravada et la spiritualité Thaïlandaise.
🍲 Recette Mangue riz gluant à la mangue ('ข้าวเหนียวมะม่วง')
Cette semaine, découvrez la douceur exotique du Khao Niew Mamuang, le célèbre dessert thaï : riz gluant au lait de coco et mangue bien mûre — un pur délice à tester chez vous !
✉️ Ingrédients : (pour deux personnes)
Pour le riz :
- 100 g de riz gluant (Khao Niew)
- 150 ml de lait de coco (non sucré)
- 30 g de sucre (ou à ajuster)
- 1 pincée de sel
Pour la sauce coco :
- 100 ml de lait de coco
- 1/2 c. à café de fécule de maïs (ou farine de riz)
- 1/2 c. à café de sucre (facultatif)
- 1 pincée de sel
Accompagnement :
- 1 belle mangue mûre
- Graines de sésame grillées ou haricots mungo frits (facultatif)
✉️ Préparation :
Prépare tous les ingrédients avant de commencer : le riz doit être froid, les viandes découpées finement.
- Cuisson du riz gluant : Faire tremper le riz gluant dans l’eau froide pendant au moins 4 heures (ou toute la nuit). Cuire à la vapeur environ 25–30 minutes dans un panier en bambou ou dans un torchon placé dans une passoire au-dessus de l’eau bouillante. Le riz doit être tendre et collant.
- Préparation du lait de coco sucré : Chauffer 150 ml de lait de coco à feu doux. Ajouter le sucre et le sel, bien mélanger (ne pas faire bouillir). Verser ce mélange sur le riz chaud, couvrir, et laisser reposer 15 minutes pour que le riz absorbe le liquide.
- Sauge de nappage : Dans une petite casserole, mélanger 100 ml de lait de coco, la fécule, un peu de sucre et le sel. Chauffer doucement jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Réserver.
- Dressage : Peler et couper la mangue en tranches. Servir le riz gluant tiède avec la mangue fraîche. Napper d’un peu de sauce coco et saupoudrer de graines de sésame ou haricots mungo.