🍮 Kanom Buang (ขนมเบื้อง)

Gâteau thaï à la vapeur, en couches colorées

⭐ Ingrédients (moule de 15-18 cm)

  • 200 g de farine de tapioca
  • 100 g de farine de riz
  • 250 ml de lait de coco
  • 250 ml d’eau
  • 200 g de sucre
  • Quelques gouttes de colorant naturel :
    • vert : pandan
    • rose : rose/dragon fruit
    • violet : taro
    • etc.

⭐ Préparation

  1. Préparer le sirop

    2. Chauffer l’eau + sucre jusqu’à dissolution.
    Laisser tiédir et ajouter le lait de coco.

  2. Préparer la pâte
    • Mélanger :
    • farine de tapioca
    • farine de riz

    Verser le mélange liquide progressivement.
    Filtrer pour éviter les grumeaux.

  3. Séparer en deux bols

    4. un bol nature blanc
    un bol coloré (pandan par exemple)

  4. Cuisson en couches
    • Chauffer un moule dans un cuiseur vapeur.
    • Verser une fine couche de pâte (3–4 mm).
    • Cuire 5 minutes jusqu’à ce que la couche soit prise.
    • Verser une couche de la deuxième couleur.
    • Répéter jusqu’à obtenir 6 à 9 couches.

  5. Finition

    6. Laisser complètement refroidir avant de démouler.
    Couper en carrés ou en losanges.

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