Tub Tim Krob (ทับทิมกรอบ)

⭐ Ingrédients (2-3 personnes)

• 150 g de châtaignes d’eau (fraîches ou en conserve)
• Colorant alimentaire rouge (optionnel, traditionnel)
• 5–6 c. à soupe de farine de tapioca
• 200 ml de lait de coco
• 2–3 c. à soupe de sucre
• 1 pincée de sel
• Glaçons

⭐ Préparation

1. Couper les châtaignes d’eau en petits dés.
2. Les mélanger avec un peu de colorant rouge pour obtenir l’effet rubis.
3. Les enrober de farine de tapioca, puis tamiser pour enlever l’excès.
4. Faire bouillir de l’eau, ajouter les dés :

→ lorsqu’ils remontent à la surface, ils sont cuits.

5. Les plonger immédiatement dans de l’eau glacée pour garder le croquant.
6. Préparer le lait de coco : chauffer légèrement lait de coco + sucre + sel.
7. Servir dans un bol :

→ glaçons + perles rouges + lait de coco sucré.