🐷 Larb Moo – Salade de porc haché
Une salade tiède de porc haché relevée au piment, parfumée à la coriandre et à la menthe, acidulée par le citron vert — un classique de l’Isan à savourer avec du riz gluant et des feuilles fraîches.
Ingrédients
- 300 g de porc haché
- 2 c. à soupe de riz gluant grillé moulu
- 2 c. à soupe de jus de citron vert
- 1 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 échalote finement émincée
- 1 petit bouquet de coriandre hachée
- Quelques feuilles de menthe
- Piment en poudre ou frais (selon goût)
Ustensiles
- Poêle antiadhésive
- Bol de mélange
- Mortier (optionnel pour le riz grillé)
Préparation
- Faire griller le riz gluant à sec dans une poêle, puis le moudre en poudre fine.
- Dans une poêle chaude, cuire le porc haché à sec jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer dans un bol et laisser tiédir légèrement.
- Ajouter le jus de citron, la sauce de poisson, le piment, l’échalote et la poudre de riz grillé.
- Incorporer la coriandre et la menthe juste avant de servir.
- Servir avec du riz gluant et des légumes frais (chou, concombre, haricots longs).
Conseils
- Tu peux remplacer le porc par du poulet ou du bœuf haché.
- Plus tu ajoutes de riz grillé, plus la texture est rustique et parfumée.
- Parfait pour les amateurs de plats citronnés et légèrement épicés.