🔥 Moo Ping – Brochettes de porc grillé
Une des stars de la street food thaïlandaise : des brochettes de porc marinées, tendres et parfumées, grillées sur charbon de bois et servies bien chaudes avec du riz gluant. Un délice simple et irrésistible.
Ingrédients (4 pers.)
- 500 g d’échine de porc tranchée finement
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de sauce d’huître
- 1 c. à soupe de sucre de palme (ou brun)
- 1 c. à soupe d’ail haché
- 1 c. à soupe de lait concentré non sucré (optionnel pour attendrir)
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- Poivre noir moulu
- Piques en bois (trempées dans l’eau)
Ustensiles
- Bol de marinade
- Gril ou poêle
- Pince ou baguettes
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un grand bol.
- Ajouter les tranches de porc, bien les enrober, couvrir et laisser mariner 2 h (ou toute la nuit).
- Monter les brochettes en pliant légèrement les morceaux.
- Faire griller à feu moyen sur un gril ou une poêle, environ 2 à 3 minutes par face.
- Arroser avec un peu de marinade pendant la cuisson pour plus de goût.
- Servir chaud, accompagné de riz gluant et d’une sauce pimentée si désiré.
Conseils
- Tu peux ajouter du poivre blanc ou de la coriandre hachée dans la marinade.
- Un peu de lait concentré aide à attendrir la viande comme dans les versions de rue.
- Parfait en encas du matin, comme en Thaïlande !