🥢 Pad See Ew (ผัดซีอิ๊ว)

⭐ Ingrédients (2 personnes)

Nouilles & Viande

• 250 g de larges nouilles de riz fraîches (sen yai)
• 150 g de porc ou poulet en tranches fines
• 2 œufs
• 1 poignée de brocoli chinois (kailan) ou brocoli normal
• 2 gousses d’ail hachées
• Huile pour wok

Sauces

• 1 c. à soupe sauce soja foncée (ซีอิ๊วดำ)
• 1 c. à soupe sauce soja claire (ซีอิ๊วขาว)
• 1 c. à soupe sauce d’huître (oyster sauce)
• 1 c. à café sucre
• Un peu de poivre

Préparation

1. Préparer les nouilles :
• Séparer délicatement les nouilles si elles collent.
• (Si elles sont sèches, les réhydrater 5 minutes dans l'eau chaude.)
2. Cuire la viande :
• Faire chauffer de l’huile dans un wok.
• Ajouter l’ail.
• Ajouter le porc ou poulet et faire sauter 2–3 minutes.
3. Ajouter les légumes :
• Mettre le brocoli chinois coupé en morceaux.
• Sauter 1 minute.
4. Ajouter les œufs :
• Pousser tout d’un côté du wok.
• Casser les œufs → laisser prendre 10 secondes → brouiller légèrement.
5. Ajouter les nouilles :
• Ajouter les nouilles larges.
• Verser les sauces :
• Soja foncée
• Soja claire
• Sauce d’huître
• Sucre
• Mélanger délicatement pour ne pas casser les nouilles.
6. Finaliser :
• Sauter 1 à 2 minutes pour caraméliser légèrement.
• Ajouter une pincée de poivre.

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⭐ Astuce thai : La couleur sombre du Pad See Ew vient principalement de la sauce soja foncée (ซีอิ๊วดำหวาน). Ne pas en mettre trop → sinon goût sucré trop prononcé.